CONCEPT

Seolya Galbi Chungdam は、韓牛カルビを中心に据えたプレミアム熟成韓牛ダイニングです。良いカルビのために三度熟成させ、精緻な包丁目を入れ、甘さを控えたソルヤ特製ダレで仕上げます。

清潭の中心で、都心にいながらも深く落ち着いた美食体験を提供します。

肉本来の味を生かし香ばしい風味を加えるために、三度の熟成を経て肉の繊維をやわらかく整えます。すべての肉は同一規格ではなく、繊維の方向、食感、火の入り方を考慮して仕立てられ、準備、包丁目、テーブルでの焼き、盛り付けまで、全工程がひとつの基準に向けて設計されています。

シグネチャーは二つです。
ソルヤ ヤンニョムカルビは、新鮮なカルビに精緻な包丁目を入れ、甘さを控えた特製ダレで深い肉の香りとバランスを完成させた正統のシグネチャーです。
特上センガルビはタレを使わず、精密熟成と包丁目だけで、濃い肉の香り・香ばしさ・柔らかさのバランスを味わう一皿です。
カルビは骨を除いた正味の重さで販売し、ディナーには精密熟成のガーリックテンダーロインもご用意しています。

すべての肉は専門スタッフがテーブルを担当して焼き上げ、肉の状態とお客様の食事のペースまで考慮し、最もおいしい瞬間を完成させます。
過度な装飾を排した落ち着いた空間は、デート、接待、家族の集まりなど、さまざまな目的に自然に寄り添います。

Seolya Galbi は華やかさよりも基本と誠実さを、速さよりも完成度を選びます。
韓牛の最も繊細な瞬間を Seolya Galbi Chungdam でご体験ください。