上火之前的一桌。烧烤用韩牛切片，佐以蛋黄酱、葱丝与蘑菇。手工打上格子刀花的生肉。不同部位采用不同刀距，使火力均匀渗入。雪夜调味排骨置于炭火，以刷子层层上酱。100g 57,000韩元。23mm 里脊三明治。里脊切至23毫米厚，炙烤后夹入面包。2块 23,000韩元。连接一二层的楼梯。雪夜排骨清潭使用一至二层，共88个座位(二层58席、一层30席)。一层入口与接待处。提供代客泊车服务。炭火直烤。无需客人动手，由专人在餐桌旁全程烤制。四人包间。雪夜共设三间包厢——四人间一间，六人间两间。六人包间。2~3人使用包厢加收4万韩元包厢费；六人包间消费满50万韩元即免除。大厅用餐区。每张餐桌均嵌入炭火炉。先以刀花面向火，烤好后分切装盘。斟酒的瞬间。酒单涵盖香槟、葡萄酒与威士忌共约六十款。另一间六人包厢。关上门便听不到邻桌声响，适合商务宴请与家族会面。葡萄酒首瓶免开瓶费，第二瓶起3万韩元；威士忌每瓶5万韩元。
