FOOD & DRINK MENU

雪夜排骨清潭 菜单 — 调味排骨·生排骨·韩牛烤肉·主食

招牌有两款：以甜度克制的酱料腌制的雪夜调味排骨，以及不加酱料、熟成后上桌的特级生排骨。牛排骨以去骨净重计价，所有肉品由专属服务员在桌边代烤。 调味排骨与生排骨的区别

炭火烤网上，用刷子为划刀的雪夜调味排骨刷上酱料

THREE STAGES OF AGING

为了好排骨，雪夜的三次熟成

为了凸显肉的本味并增添醇香，我们经过三次熟成，让肉质纹理变得柔嫩。再配以甜度克制的雪夜酱料，成就深厚而均衡的风味。

SIGNATURE

牛排骨以去骨后的净肉重量计价。

铺着松针的两只高脚盘中，盛着划刀的雪夜调味排骨与特级生排骨

雪夜 调味排骨去骨

Seolya Marinated Chuck Flap Tail

新鲜排骨，克制的甜香与浓郁肉香，精细刀工纹理，雪夜秘制酱料。

100g₩59,000≈ ¥295

加鸡蛋酱 +₩2,000

特级 生排骨去骨

Top-grade Chuck Flap Tail

精密熟成与刀工，浓郁肉香、醇厚香气与柔嫩口感的平衡。

100g₩63,000≈ ¥315

HANWOO CUTS

黑色背景前一字排开的五块雪花韩牛部位

蘑菇薄切 板腱肉

Thin-Sliced Chuck Flap with Mushrooms

薄切板腱肉配乌栖山蘑菇，鲜味端正的特制酱料。

  • 附鸡蛋酱。

2块₩33,000≈ ¥165

加1块 +₩17,000

特级 西冷

Prime Sirloin

三次熟成，精密熟成带来浓郁肉香与细嫩纹理。

100g₩39,000≈ ¥195

蒜香里脊仅限晚餐

Garlic Tenderloin

精密熟成里脊，丝滑柔嫩，鲜味深厚。

  • 烹制约需15分钟。

100g₩52,000≈ ¥260

三次熟成 眼肉盖限量

Triple-Aged Ribeye Cap

三次熟成，柔嫩醇香，富有弹性的细腻口感。

  • 仅在当日备料时供应。

100g₩59,000≈ ¥295

梨拌生牛肉（肉膾）

Pear Korean Beef Tartare (Yukhoe)

新鲜生拌专用部位配梨酱，柔和清甜，鲜味端正。

150g₩29,000≈ ¥145

SUNDAY SELECTION

目前仅周日供应。工作日午餐将在午市恢复后提供。

GRILL

调味牛排骨（美国产）

Marinated Beef Galbi (U.S.)

精选美国产带骨牛排骨，配雪夜秘制酱料。

  • 排骨类菜品需2人份起点。

300g₩49,000≈ ¥245

雪夜 猪排骨

Seolya Pork Galbi

多汁香醇的韩国猪梅花带骨排骨，香气浓郁，配雪夜秘制酱料。

  • 排骨类菜品需2人份起点。

250g₩33,000≈ ¥165

DISH

光阳式 西冷烤肉（韩国产）

Gwangyang-Style Sirloin Bulgogi (Korea)

西冷细嫩纹理，淡淡炭火香与酱料鲜味。

150g₩39,000≈ ¥195

MAIN DISHES

MAIN

浓郁牛骨汤（Gomtang）

Rich Beef Bone Soup (Gomtang)

精选牛骨与牛胸肉的醇厚肉香，汤底浓郁，余韵清爽。

₩19,000≈ ¥95

加牛胸肉 50g +₩7,000

野菜生拌牛肉拌饭

Wild Greens Bibimbap with Korean Beef Tartare

精选生牛肉与新鲜野菜，新鲜紫苏籽油，特制韩牛辣椒酱。

₩17,000≈ ¥85

整只花蟹大酱汤

Whole Crab Soybean Paste Stew

以10种以上食材熬制的大酱汤底，水芹与花蟹的清爽鲜味。

₩14,000≈ ¥70

韩牛汤荞麦冷面

Hanwoo Broth Buckwheat Noodles (Mul Makguksu)

清澈清淡的韩牛高汤，微辣柔和的特制酱汁，荞麦面。

₩13,000≈ ¥65

紫苏籽油拌荞麦面

Perilla Oil Mixed Buckwheat Noodles (Bibim Makguksu)

自榨紫苏籽油，水果基底特制酱汁，荞麦面。

₩13,000≈ ¥65

SIDE

雪夜 白米饭

Seolya Steamed Rice

两种大米调配，粒粒分明，香气醇厚，与排骨相得益彰。

₩2,000≈ ¥10

DESSERTS

济州有机焙茶刨冰

Jeju Organic Hojicha Bingsu

济州特级焙茶的醇香，搭配焙茶奶油。

₩19,000≈ ¥95

COMING SOON

以下菜品尚未开售，推出时间、内容与价格可能调整。

LUNCH SET MENU

午市套餐

将随午市恢复推出 · 内容与价格可能调整

排骨套餐与烤肉套餐，按每人计价。

每人

  • 调味牛排骨套餐₩43,000

    美国产 · 250g

    附白米饭与整只花蟹大酱汤。

  • 调味猪排骨套餐₩39,000

    韩国产 · 250g

    附白米饭与整只花蟹大酱汤。

  • 雪夜调味排骨套餐₩63,000

    韩牛 · 120g

    附白米饭与整只花蟹大酱汤。

  • 光阳式韩牛西冷烤肉套餐₩43,000

    韩牛 · 150g

    大酱汤（附米饭）、水荞麦冷面、拌荞麦面三选一 · 换野菜生拌牛肉拌饭 +3,000韩元 · 换浓郁牛骨汤 +5,000韩元

NEW CUT

薄切西冷

2027年1月推出

薄切西冷的细嫩纹理，可选酱油的鲜味或辣味调料的风味。

100g₩43,000≈ ¥215

  • 酱油调味与辣味调味二选一。

SEOLYA GIFT SET

雪夜 礼盒

筹备中

传递心意最美味的方式。凝聚雪夜长期钻研的顶级肉品甄选与熟成工艺。

DRINKS & CORKAGE

酒水

  • 香槟与气泡酒 6款（77,000 – 490,000韩元）
  • 白葡萄酒 6款（59,000 – 195,000韩元）
  • 红葡萄酒 13款（59,000 – 230,000韩元，单杯 13,000 – 22,000韩元）
  • 威士忌 17款（30ml 11,000 – 39,000韩元 / 整瓶 100,000 – 490,000韩元）
  • 韩国烧酒：花窖17·花窖25·一品真露（35,000 – 40,000韩元），生啤 8,000韩元

开瓶费政策

  • 葡萄酒 — 首瓶免费，第二瓶起每瓶 30,000韩元
  • 威士忌 — 每瓶 50,000韩元
  • 开瓶服务费 10,000韩元

价格以韩元计（含增值税），可能变动。酒水仅列出主要类别。